ORTO -オルト-

先日、京都の料理人の方が東近江のブルワリーに遊びに来てくれました！

京都の烏丸御池にあるイノベーティブレストラン ORTOのオーナーシェフ　谷村さん

国内外のレストランでフレンチとイタリアン料理を経験してきた後、ORTOをオープンされた谷村シェフ。そのジャンルの枠にとらわれず、その季節、その時期に採れるものを最大限に生かした料理を目指されているみたいです。

自ら産地に足を運び、生産者と直接対話し、食材を選ぶ姿は、優しくもオーラがあり、プロフェッショナルだなーとひしひしと感じました。

このスタンスは私たちフローラも同じだなと。私たちも、このスタンスは貫いていこうと思います。

まだまだ完成には程遠いブルワリーとホップファームを見学してもらい、色々説明させていただきました。

今回は自宅で手料理を振る舞っていただきましたが、次はお店でシェフの料理も食べに行きたい！その道で本気でやっている人と話すと、やっぱりワクワクしますね！